日前,蕪湖市文化和旅游局印發了《關于公布蕪湖市第五批市級非物質文化遺產項目代表性傳承人的通知》,授予滕恃勇、羅小洪、朱小龍、孫洪留、黃少雄、黃綿玉、戴儉華、李有偉、許先梅、李 華、翟光寶、汪后富、高 飛、孫天錫、朱德順、魏曉波、胡倩怡、朱吉兵、孫百傳、許成華20人“蕪湖市第五批市級非物質文化遺產項目代表性傳承人”的稱號。

這些非物質文化遺產(以下簡稱“非遺”)項目代表性傳承人,掌握著非遺的知識和技藝,承載著非遺傳承的歷史責任,以其中一位非遺傳承人“五香居”的董事長孫洪留為例,他是百年鹵味品牌“五香居”的第六代傳承人,是“五香居”鹵菜走出蕪湖、走出安徽的重要領軍人物,在其帶領下,“五香居”產品申請包裝專利、制作工具專利,團隊逐漸走向規模化、集成化、現代化,如今,“五香居”已經成為享譽江蘇區域的鹵味品牌,并享譽長江中下流多個城市。

據了解,“五香居”品牌發源于1901年,源自慈禧太后賜給李鴻章的御廚朱氏,距今已有120年歷史,2001年,隨第六代傳承人孫洪留移師常州并落戶,2014年,孫洪留斥資1.5億元,建設了占地80畝的現代化農產品深加工基地,以及10W級食品凈化生產車間,另外,與行業內領先的江南大學食品學院合作,在企業內部建設了具備第三方檢測資質的國家級食品研究所,為五香居食品質量安全進行監督。

除了“非物質文化遺產品牌”,五香居還榮獲了“江蘇省著名商標”、“江蘇省重點農業產業化龍頭企業”、 “常州市農業產業化經營龍頭企業”、“省餐飲行業協會老字號非遺美食工作委員會委員單位”、“中國食品行業放心品牌”、“中國肉類食品行業先進企業”等榮譽稱號。

提及此次獲得“非遺代表傳承人”的稱號,孫洪留表示:“在傳承的基礎上創新發展,是五香居一直默默在做的事情,每一次技藝的優化,每一次配方的調整,都會匯聚成一點一滴的五香居力量,行成更加安全、美味的五香居鹵味。或許,只有厚積薄發,才不負五香居的百年傳承。”

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