40張圓桌，熱熱鬧鬧地?cái)[滿(mǎn)了上海交通大學(xué)第一餐廳。1月20日晚，約400名留校學(xué)生共聚一堂，吃上2023年的迎春團(tuán)圓年夜飯。大展宏“兔”、“兔”飛猛進(jìn)、前“兔”似錦、才高八斗、牛氣沖天、逐夢(mèng)南洋……冷盤(pán)、熱菜、點(diǎn)心和湯果等一應(yīng)俱全，這份新年套餐也承載著“玉兔呈祥，前兔無(wú)量”的美好祝愿。

在眾多美味佳肴中，有一道咸香軟糯、肥而不膩的梅菜扣肉，讓來(lái)自全國(guó)各地的學(xué)生十分期待。掌勺這道菜的，正是在上海交大食堂工作了37年的徐鳳良師傅，他不僅是全校熟知的金牌大廚，也是大伙公認(rèn)的“老黃?！?。

(資料圖)

“這應(yīng)該是我最后一次為老師和同學(xué)們燒年夜飯了。梅菜扣肉這道菜，我提早一天就開(kāi)始準(zhǔn)備了，保證入味?！毙禅P良告訴記者，今年他就要退休了。退休前只有一個(gè)簡(jiǎn)單愿望：讓過(guò)年留校的師生們好好吃上一頓，“希望孩子們?cè)趯W(xué)校吃出家的溫暖味道。”

花樣翻新的“春節(jié)限定”美食，為留校學(xué)子添年味

大年三十的餃子、年初一的湯圓、冬日里的小暖鍋……兔年即將來(lái)臨，在上海交大，一年一度的“春節(jié)限定”美食輪番登場(chǎng)。

“在春節(jié)假期里，雖然食堂就餐人數(shù)遠(yuǎn)少于平日，但餐廳提供了比平時(shí)更豐富的選擇?！睂W(xué)校餐飲負(fù)責(zé)人告訴記者，假期里，在專(zhuān)門(mén)開(kāi)啟的全國(guó)各色小炒菜窗口，學(xué)生們可以按需點(diǎn)餐，滿(mǎn)足舌尖上的思鄉(xiāng)之情。此外，學(xué)校還發(fā)放了免費(fèi)餐券，讓留校學(xué)生們盡情享受美食。

其實(shí)，為了張羅這頓“團(tuán)圓飯”，一支多達(dá)15人的后勤餐飲團(tuán)隊(duì)已忙碌了一周有余。師傅們不僅要備菜“囤貨”、準(zhǔn)備年菜，還對(duì)餐廳做了精心布置。掛上喜氣洋洋的紅燈籠，貼上窗花、剪紙、春聯(lián)，就是希望學(xué)生們一腳踏進(jìn)餐廳時(shí)被溫暖的年味包裹。而年夜飯中，像梅菜扣肉這樣的“功夫菜”，則早早敲定由資歷最深的徐鳳良掌勺。

除了單獨(dú)烹制“硬菜”，徐鳳良還要統(tǒng)籌整個(gè)年夜飯團(tuán)隊(duì)。雖然有些忙，但他直言，不覺(jué)得辛苦?！拔医o學(xué)生們燒飯，這么多年早習(xí)慣了。”他告訴記者，自己將于今年8月退休，所以，這也是他掌勺的最后一頓校園年夜飯。

掌勺37載，為一代代學(xué)子留下舌尖上的美好記憶

過(guò)去37年來(lái)，徐鳳良送走了一代代交大學(xué)子，為他們的校園生活留下了舌尖上的美好回憶。“直到現(xiàn)在，還有當(dāng)年畢業(yè)的學(xué)生回到母校任教，作為老師繼續(xù)吃我燒的菜?！倍钭屗嫘牡?，莫過(guò)于來(lái)自師生們的夸獎(jiǎng)——“菜做得好”“態(tài)度好”。

在上海交大校園，很多師生都認(rèn)識(shí)徐鳳良，主動(dòng)和這位金牌大廚打招呼。原來(lái)，徐鳳良不僅燒得一手好菜，也經(jīng)常在窗口收銀、打菜，平日里“巡視”餐廳時(shí)總是笑瞇瞇地詢(xún)問(wèn)師生們的就餐意見(jiàn)?！坝行W(xué)生喜歡清淡，覺(jué)得青菜太油了；也有的學(xué)生口味重，吃不慣本幫菜。”徐鳳良一一記下，并根據(jù)情況調(diào)整油量、新增咸辣口味的菜肴。

從一名年輕的本幫菜廚師，一路干到學(xué)校第二餐廳負(fù)責(zé)人，年復(fù)一年，徐鳳良始終滿(mǎn)懷熱情地服務(wù)師生。讓他特別感慨的是，過(guò)去三年來(lái)，自己一度遇到了職業(yè)生涯中壓力最大的時(shí)候?！斑@是過(guò)去從未遇見(jiàn)過(guò)的情況?！痹?00多天里，整個(gè)餐飲團(tuán)隊(duì)就地住在食堂，連軸轉(zhuǎn)地扛起三萬(wàn)多名師生的餐食保障?！拔覀兘?jīng)常半夜就開(kāi)始忙活。本來(lái)凌晨三點(diǎn)開(kāi)始準(zhǔn)備早餐，后來(lái)要提前到零點(diǎn)，就是為了讓師生們吃上一頓熱飯。”

經(jīng)歷戰(zhàn)“疫”考驗(yàn)，徐鳳良很高興地看到，新春佳節(jié)，校園食堂再度迎來(lái)人聲鼎沸、共聚舉杯的熱鬧場(chǎng)面。“我盡力站好最后一班崗。不折不扣地完成任務(wù)才能心安，沒(méi)完成的工作就心里一直惦記?！毙禅P良說(shuō)。

作者：儲(chǔ)舒婷

編輯：吳金嬌

責(zé)任編輯：樊麗萍

圖片來(lái)源：上海交通大學(xué)供圖

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